Jak zrobić "rafaello" na krakersach bez pieczenia?

Prezentujemy prosty przepis bez pieczenia na przepyszne „rafaello” na krakersach.

„Rafaello” na krakersach – Składniki:

2 paczki krakersów Lajkonik (2x 180 g)
250 g wiórków kokosowych
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 litra mleka
250 g masła lub margaryny w kostce
3/4 szklanki cukru
2 żółtka
2 płaskie łyżki stołowe mąki pszennej
2 czubate łyżki stołowe budyniu waniliowego (ewentualnie kokosowego lub śmietankowego – musi być biały)
liście świeżej mięty do dekoracji
kilka świeżych malin, truskawek lub borówek do dekoracji

Przygotuj 2 żółtka jaj w misce. Dodaj do nich 1/2 szklanki cukru (lub jego zamiennika) i opakowanie cukru waniliowego. Utrzyj delikatnie na jednolitą masę o kremowej konsystencji.
Do masy dodaj mąkę, budyń oraz 1/2 szklanki mleka i wymieszaj mikserem aż do połączenia wszystkich składników. Mikser ustaw na małe obroty.
Pozostałe mleko zagotuj w rondelku. Dodaj do niego resztę cukru. Mieszaj, aby się rozpuścił. Następnie połącz słodkie mleko z wcześniej utartą masą. Upewnij się, że nie ma grudek i zagotuj, cały czas mieszając. Powstałą masę zostaw na ogniu przez około minutę. Gdy będzie miała konsystencję budyniu, zestaw ją z ognia i pozostaw do wystygnięcia.
Utrzyj masło za pomocą miksera na wysokich obrotach.
Do ostudzonej masy dodawaj porcjami masło i dokładnie ucieraj, aż do połączenia składników. Gdy całość jest wymieszana, dodaj 150 g wiórków kokosowych i ponownie zamieszaj.
Blaszkę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż warstwę krakersów w taki sposób, aby całe zostało zakryte. Następnie przesmaruj je warstwą kremu.
Przekładaj w ten sposób masę i krakersy na zmianę, układając kolejne warstwy. Na wierzchu powinna być cienka warstwa masy kokosowej. Posyp ją resztą wiórków kokosowych.
Zostaw ciasto w lodówce na kilka godzin (a najlepiej na noc), aby w chłodnej temperaturze masa stężała, a krakersy nasiąknęły kremem.

Ciasto podawaj pokrojone w kostki i udekorowane na górze wybranym owocem i listkiem mięty. Smacznego!