Aquafaba, czyli woda z gotowanej ciecierzycy, to składnik, który zyskuje na popularności wśród wegan i osób poszukujących zdrowych alternatyw dla tradycyjnych produktów. Choć wielu z nas zna ją głównie jako składnik hummusu, aquafaba ma znacznie więcej do zaoferowania. W tym artykule przyjrzymy się, jak można wykorzystać tę niezwykłą substancję do tworzenia pysznych, wegańskich deserów, takich jak bezy czy musy. Dowiesz się, jak zamienić tradycyjne składniki na aquafabę, aby cieszyć się słodkościami, które są nie tylko smaczne, ale również zdrowe.
Czym jest aquafaba?
Aquafaba to gęsta, pianotwórcza ciecz, która powstaje podczas gotowania ciecierzycy. Zawiera białka, skrobię i błonnik, co sprawia, że ma zdolność do tworzenia piany, podobnie jak białka jaj. To właśnie ta właściwość czyni aquafabę idealnym substytutem dla białek jaj w przepisach na desery. Można ją wykorzystać w takich słodkościach jak bezy, musy, ciasta czy nawet lody. Co więcej, aquafaba jest bezglutenowa i niskokaloryczna, co sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób dbających o linię.
Jak zamienić białka jaj na aquafabę?
Jednym z najczęstszych pytań dotyczących aquafaby jest, jak ją właściwie wykorzystać w przepisach. Zasada jest prosta: 3 łyżki aquafaby zastępują jedno białko jajka. Przykładowo, jeśli przepis wymaga dwóch białek, wystarczy użyć 6 łyżek aquafaby. Kluczem do sukcesu jest również odpowiednie ubijanie aquafaby – aby uzyskać puszystą pianę, najlepiej używać miksera. Ubijanie może zająć od 3 do 10 minut, w zależności od sprzętu, którym dysponujemy.
Przykłady deserów wegańskich z aquafabą
Bezy wegańskie
Bezy to klasyczny deser, który można z łatwością przygotować z aquafaby. Wystarczy ubić aquafabę na sztywną pianę, dodać cukier puder oraz szczyptę soku z cytryny, a następnie formować małe kółka na blasze do pieczenia. Pieczemy je w niskiej temperaturze przez kilka godzin, aż będą chrupiące. Tak przygotowane bezy są nie tylko smaczne, ale również lekkie i zdrowe.
Mousse czekoladowy
Mousse to kolejny deser, w którym aquafaba sprawdzi się doskonale. Aby przygotować wegański mus czekoladowy, należy rozpuścić czekoladę, a następnie delikatnie wmieszać ubitą aquafabę. Tak przygotowany mus można schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Efekt? Puszysty, czekoladowy deser, który zachwyci nie tylko wegan!
Wegańskie lody
Aquafaba może być również używana do przygotowania lodów. Wystarczy połączyć ubitą aquafabę z ulubionym mlekiem roślinnym i dodatkami, takimi jak owoce czy orzechy. Mieszankę wlewamy do pojemnika i zamrażamy. Po kilku godzinach możemy cieszyć się kremowymi, wegańskimi lodami.
Podsumowanie
Aquafaba to wszechstronny składnik, który otwiera przed nami wiele możliwości w świecie wegańskich deserów. Dzięki jej właściwościom pianotwórczym możemy z powodzeniem zastąpić białka jaj w różnych przepisach, co pozwala na tworzenie pysznych, lekkich słodkości. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na bezy, musy czy lody, aquafaba z pewnością dostarczy Ci niezapomnianych wrażeń smakowych. Spróbuj wykorzystać ten składnik w swojej kuchni i odkryj, jak wiele smakołyków możesz stworzyć bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego!